달콤나라앨리스

탕후루 유행이 저물며 관련 프랜차이즈 가맹등록 취소와 폐업 사태가 속출하고 있습니다. 올해 들어서만 '황제탕후루', '대단한 탕후루' 등 여러 브랜드의 가맹등록이 취소되었으며, 대표 브랜드인 '달콤 왕가 탕후루' 운영사는 2023년 대비 2025년 매출이 무려 92%나 급감해 23억 원의 영업손실을 기록했습니다. 이러한 몰락의 주요 원인은 초광속으로 짧아진 유행 주기와 원재료비 상승입니다. SNS 인증을 위한 시각적 소비 형태가 굳어지면서 유행이 빠르게 변했고, 투자금 회수 전 유행이 식어 점주들이 손실을 떠안게 되었습니다. 전문가들은 탄탄한 기본 메뉴 없이 단기 유행만 좇는 사업 방식의 위험성을 경고하고 있습니다.

지난 5년간 한국의 식문화는 팬데믹과 디지털 플랫폼의 영향으로 급격한 변화를 겪었다. 2020년 고립된 일상 속에서 '달고나 커피'와 '크로플' 같은 홈카페 메뉴가 인기를 끌었고, 이어 배달 앱의 성장과 함께 '로제 떡볶이'가 유행했다. 동시에 건강을 즐겁게 관리하는 '헬시 플레저' 열풍으로 제로 음료와 하이볼 시장이 폭발적으로 성장했다. 2022년 이후에는 레트로와 편의점의 고급화가 두드러졌다. 포켓몬빵이 오픈런 현상을 일으키고 연세우유 크림빵이 편의점 디저트의 수준을 높였다. 최근에는 소비 양극화와 숏폼 콘텐츠의 영향력이 극대화되었다. 10대는 탕후루에, 성인은 오마카세와 약과에 열광했으며, 2024년에는 틱톡 등 숏폼을 통해 '두바이 초콜릿'과 그 진화형인 '두쫀쿠' 같은 시각과 식감이 강조된 디저트가 유행을 주도하고 있다.